Come togliere l'odore di pesce dal pesce in umido

Come togliere l'odore di pesce dal pesce in umido

Lo stufato di pesce è una prelibatezza casalinga, ma una gestione impropria dell'odore di pesce ne influenzerà seriamente il gusto. Combinando gli argomenti caldi e le discussioni degli utenti su Internet negli ultimi 10 giorni, abbiamo compilato i seguenti metodi e tecniche scientifici ed efficaci per rimuovere l'odore di pesce per aiutarti a preparare facilmente un delizioso stufato di pesce senza odore di pesce.

1. Analisi della fonte dell'odore di pesce

2. Rimozione dell'odore di pesce nella fase di pretrattamento

1.Pulisci le aree chiave: Le branchie dei pesci, gli organi interni e la membrana nera addominale devono essere completamente rimossi. Queste tre sostanze derivanti dal pesce rappresentano fino al 70%.

2.Immergere per eliminare l'odore di pesce: Immergere in acqua leggermente salata (1 litro di acqua + 5 g di sale) per 20 minuti per separare sangue e muco.

3. Tecniche per eliminare l'odore di pesce durante la fase di stufatura

1.Formula di abbinamento delle spezie:
Versione base: 20 g di fette di zenzero + 30 g di cipolle verdi + 15 ml di vino da cucina
Versione potenziata: 30 g di zenzero + 40 g di cipolla verde + 20 ml di vino da cucina + 5 g di buccia di mandarino

2.controllo della temperatura: Conservare le tagliatelle per zuppa in uno stato leggermente bollente (90-95 ℃). L'alta temperatura provocherà nuovamente il rilascio delle sostanze dall'odore di pesce.

4. Sperimentazione effettiva di metodi innovativi e diffusi per eliminare l'odore di pesce

5. Punti chiave per rimuovere l'odore di pesce da diverse specie di pesci

1.pesci d'acqua dolce: Concentrati sulla gestione dell'odore terroso. Si consiglia di aggiungere 10 grani di pepe e 1 cucchiaio di pasta di fagioli.
2.pesce di mare: Prestare attenzione al bilancio del sale e aggiungere lo zucchero (1% del peso del pesce) per aggiustarlo
3.pesce freddo: Bisogna prima sbollentare lo zenzero e il cipollotto in acqua (rapporto 1:5) per 1 minuto

6. 5 fatti interessanti che i netizen hanno trovato efficaci

1. Dopo aver tagliato il corpo del pesce, sciacquarlo con acqua tiepida a 40 ℃ per rimuovere l'odore di pesce.
2. Aggiungere 1 pomodoro quando si stufa il pesce per eliminare l'odore di pesce e aumentare la freschezza.
3. La testa del pesce deve essere unta con vino bianco separatamente prima della cottura.
4. Aggiungere acqua fredda nella pentola è più efficace del 20% rispetto all'aggiunta di acqua calda.
5. Versare 5 ml di olio caldo alla fine per preservare il sapore dell'umami

Dopo aver padroneggiato questi metodi, non solo puoi rimuovere l'odore di pesce, ma anche preservare al massimo la freschezza del pesce. Si consiglia di scegliere una combinazione di 2-3 metodi in base alla freschezza del pesce e al gusto personale per ottenere risultati migliori.